Caracoles en vaso

Aquí en Catalunya, cuando es temporada, hay caracoles de todas clases y los comemos muy a gusto.

Pero hay una forma de cocinarlos y servirlos que es poco corriente, mientras que en Andalucía es habitual. Son los caracoles en vaso. Estando allí los probé y son muy muy buenos.

Hoy he conseguido una receta gracias a un amigo y la dejo aquí para tenerla a mano cuando llegue el verano y para que quien quiera probarlos le eche un vistazo. Os aseguro que merece la pena.

Los caracoles, por cierto, son los pequeños, de color claro, con rayas. Nosotros les llamamos ‘monjeta’ (alubia) y se encuentran en abundancia, cuando hace calor, aletargados en las plantas de hinojo.

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